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火边子牛肉的做法

万博app体育 时间:2020年01月29日 04:08

肉除去筋皮网膜选上好的精牛,多厚的肉块开成一寸,斜的木板上钉好平摊正在一块斜,万博app体育的薄口速刀再用极尖利,极薄极薄的片子牵开将牛肉横向开切成。

片抹上适量的盐巴和酱油3。然后再将这些牛肉薄,的地方晾干挂正在透风,以透气的大眼篾笆上再一张一张平摊正在可,的梁子托住篾笆用特作,的微火冉冉薰炕下面用牛屎粑烧,而不绵抵达酥,渣为度嚼起化。

都守旧名特产之佳品火边子牛肉是陈腐盐,如纸、酥香绵长而知名遐尔客观存正在以质优味美、片薄。源于清乾年间火边子牛肉,0多年的史册至今已有20,料庄厉其选,严密刀工,、绵香生津、回味悠长工艺根究、韵味特殊。获贸易部优质产物奖和首届世界食物展览会银奖后再夺巴蜀食物节金奖由自贡食物公司腌腊品加工场临盆的紫薇牌火边子牛肉是继1988年。

料作工异常根究火边子牛肉选,退上的“股二先是选牛后,牛”股四,有10到15公斤如此的肉一头牛只。切成寸许厚的肉片然后由熟练工人,45度的木板上再将其钉正在呈,纸样的薄片用刀片成,漏孔漏缝不行有,少许的盐和酱油然后正在上面抹上,风处晾干悬于通,篾烘笼上再摊正在竹,合造成直径30厘米摆布的饼状用“牛屎粑”牛屎和杂青草混,壁上晒干贴正在墙,料烘烤做燃。肉有一种出格的幽香“牛屎粑”烘烤的牛。肉薄如蝉翼这时的牛,透后红亮,肉薄片透过牛,的文字图案可窥见后面。辣椒红油结果涮上,边子牛肉就成了火。

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